材料 | 用量 |
A蛋清1 | 33克 |
A糖粉(放入蛋清1) | 15克 |
A蛋清粉(放入蛋清1) | 2.5ml |
B.TPT | 180克 |
B.蛋清2(放入TPT) | 31克 |
C.糖粉 | 75克 |
C.水 | 23克 |
1. 打發蛋清A,分兩次加入糖粉和蛋清粉,打發至硬性 | |
2. 將C糖水混合,煮糖水至溫度達到120° | |
3. 將煮好的糖水分次加入打發好的蛋清A里,打均勻,備用 | |
4. 將B混合,此處可以加色粉和色素。分三次加入打發好的蛋清,注意不要用力過度使蛋清消泡,用刮刀尖角切拌翻拌,混合均勻,裝袋開裱 | |
5. 今天濕度35,涼了15-25分鐘之後,表皮不粘手就可以進烤箱剋,每家烤箱不同,我家的170°15分鐘,中下層 |