緣起大學畢業後,伊藤隨即在夏威夷樂隊做現場演唱,不久就被唱片公司發掘,作為流行演歌的歌手灌錄了首張唱片。不過開始的數張單曲賣得並不如意。就在這時命運的轉折點出現了。伊藤恰好遇上了一個爵士樂鋼琴家,以此為契機伊藤選擇了作為爵士歌手的道路,並在東京範圍展開了爵士樂活動。後來更與世良讓三重奏(trio),北村英治GROUP,George大冢三重奏等共同演出,同時磨練了實力。1982年,伊藤的首張爵士樂專輯THE BIRDLAND發售。1985年,她在紐約逗留了約半年,在爵士樂俱樂部サットンズ演出了1個月。回國後,作為日野皓正GROUP的嘉賓參與了全國巡迴演出。日漸成長並開始受到矚目的她,實力得到國內外的高度評價。發展次年,伊藤轉會到EPIC索尼唱片公司。在佐藤允彥(p),日野皓正(cor,***),Steve Gad(ds),Eddie Gomes(,Michael Pureka(ts)等一流音樂家的支持下,專輯A TOUCH OF LOVE發售了。這張作品不僅引起了大好評,更遠銷澳大利亞,邁出了飛躍海外的第一步。不久伊藤更憑該專輯獲日本JAZZ VOCAL大賞。1987年9月,由同一陣容參與製作的專輯FOR LOVERS ONLY發表。翌年(88年)該專輯不僅被CBS哥倫比亞引進向全美發售,更打入了幾乎沒有日本人唱片發售先例的韓國。一年半後,日美同時發售了FOLLOW ME,同年6月該曲在美國廣播及唱片雜誌的contemporary jazz 部門中獲第16位。這還是首次有日本女性歌手獲此殊榮。“follow me”也成為了伊藤的代表作。伊藤君子成名了~忙碌的她一邊出版專輯同時也不斷展開巡迴演唱,並且在一次音樂會上結識了世界知名的歌手Nancy Wilson,更一度合作歌曲。「日本的歌手正進軍到前人沒有涉足的領域」,伊藤從日本的爵士樂歌手,確確實實飛躍成為了世界級的歌手。改換事務所後,憑藉新專輯HERE I AM和STANDARDS MY WAY,伊藤連續兩年獲得年度スイングジャーナル志爵士樂唱片大賞日本vocal獎。其熱度長盛不衰,在スイングジャーナル志的讀者投票中,自1988~96年中更連續8年被選為女性歌手的1位。