芝士蛋糕據知是源於古老的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。
奶油芝士、藍莓、Mascarpone、君度力嬌酒
藍莓芝士蜜豆芝士大理石芝士櫻桃重芝士
做法一非烤製做法材 料1、 全麥粉餅乾：100克；2、 無鹽黃油： 45克；3、粉狀明膠： 10克；4、奶油乳酪： 200克；5、精製砂糖： 80克；6、蛋黃： 1個芝士蛋糕局部照片(11張)；7、優酪乳： 100克；8、檸檬汁： 2大匙；9、鮮奶油： 200毫升；9：直徑18厘米圓模型一個。準備工作：1、 使乳酪在室溫下變軟；2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。第一步：1、 在塑膠袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中；芝士蛋糕全景照片(11張)2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 填滿模型底部，放入冰櫃冷凍。第二步：1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；3、 按順序依次加入蛋黃、優酪乳、檸檬汁，攪拌均勻。第三步：1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；最後：從冰櫃中取出模型，倒入原料，在放入冰櫃冷凍一個小時以上至成型。做法二熱做法1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；2.逐次加入朱古力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；5.等完全冷卻後放進冰櫃，繼續冷卻4到5小時；6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。做法三冷做法1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；2.逐次加入朱古力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；3.把它倒入蛋糕模，放入冰櫃冷凍；4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、朱古力；5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！做法四芝士做法製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~二、GOUDA CHEESE（高德芝士）以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。三、COTTAGE CHEESE這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子裡，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。此外，超市里那種三角再制乳酪，和一些軟質的再制乳酪，也都可以替代CREAM CHEESE來製作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙燻味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。做法五用料奶油芝士250克輔料雞蛋125克調料牛奶175克黃油50克玉米澱粉13克白糖90克1.稱量好材料，模具周圍和底部鋪烘焙紙;奶油芝士室溫軟化。2.牛奶+小塊黃油，煮至沸騰前的狀態，放置不燙。3.蛋黃+30g細砂糖，攪打至粘稠發白的狀態。4.加入玉米澱粉攪拌均勻。5.倒入步驟2的牛奶黃油溶液，攪拌均勻。6.放在火上，重新中火加熱，不停攪拌，先用蛋抽不停攪拌，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。8.圖為攪拌好的順滑狀態。9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。11.倒入模具中。12.隔熱水烘烤，160度約60分鐘左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。做法六主料乳酪150克低筋麵粉15克輔料牛奶60克雞蛋3個玉米澱粉(栗粉)10克調料白砂糖50克做法1.乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別學我直接加熱，那樣子就麻煩了，要么重新過濾，要么重新來過）2.在1中逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油3.在2篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒4.蛋白打入一個乾淨的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）7.烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。乳酪的營養成分列表（每100克中含）
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 43.5 | 能量（千卡） | 328 |
| 能量（千焦） | 1372 | 蛋白質（克） | 25.7 | 脂肪（克） | 23.5 |
| 碳水化合物（克） | 3.5 | 膳食纖維（克） | 0 | 膽固醇（毫克） | 11 |
| 灰份（克） | 3.8 | 維生素A（毫克） | 152 | 胡蘿蔔素（毫克） | 0 |
| 視黃醇（毫克） | 152 | 硫胺素（微克） | 0.06 | 核黃素（毫克） | 0.91 |
| 尼克酸（毫克） | 0.6 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E(T）（毫克） | 0.6 |
| a-E | 0.6 | （β-γ）-E | 0 | δ-E | 0 |
| 鈣（毫克） | 799 | 磷（毫克） | 326 | 鉀（毫克） | 75 |
| 鈉（毫克） | 584.6 | 鎂（毫克） | 57 | 鐵（毫克） | 2.4 |
| 鋅（毫克） | 6.97 | 硒（微克） | 1.5 | 銅（毫克） | 0.13 |
| 錳（毫克） | 0.16 | 碘（毫克） | 0 |