《客家牽牛花》的詞曲作者不詳，傳統的歌詞如下：
牽牛花開滿架，
喜歡夜來香，
夜來香，
有過夜來香，
不見夜來香，
一夜白頭翁，
白頭翁，
有過白頭翁，
白髮苦相思，
相思郎如見面何從。
這是一首描述相思之情的歌曲，描述了主人公因為思念情郎而白發的悲苦情感。整首歌詞以詠物起興，引出相思之情，曲調深情款款，十分感人。