麥浚龍在演唱歌曲時忘記和記歌詞，可以採取以下方法應對：
1. 保持鎮定：忘記某一句歌詞並非一件大事，保持鎮定可以使你更容忍得下來，而且忘記歌詞的時候也可以適當拉長一些音節，增加一些音符，將自己的感情更好地發揮出來。
2. 深呼吸：當你在唱歌的時候，如果突然忘記歌詞，可以試著深呼吸，將自己拉回現實，這樣可以使自己回憶起歌詞。
3. 藉助手勢：唱歌時的手勢可以幫助記憶，忘記歌詞的時候可以藉助手勢來幫助自己完成演唱。
4. 跳過忘記的部分：如果以上方法都不奏效，可以適當跳過忘記的部分，等到下一段再尋找機會補充回來。
5. 與舞者同伴進行交流：如果是在舞蹈伴隨下演唱，可以與舞者同伴交流，請其幫助記憶。
總的來說，忘記歌詞是常有的事情，不必過於緊張，保持鎮定並嘗試以上方法有助於應對這種情況。