《當你老了》這首歌的歌詞意思是：當歲月流逝，年華已去，青春不再，容顏老去的時候，唯一能讓人感到安慰的是，陪伴你的人，依然還在，依然還在關心你，愛你，陪伴你。這是一種對愛情和友情的感慨，表達了無論歲月如何流逝，真摯的感情永遠不會改變。
歌詞中如“你笑著說，看那髻上的珍珠，也許會褪色，可你總記得，那年冬天”等句子，都描繪了一種對歲月流逝的感慨和對曾經陪伴的人依舊在身邊的欣慰。同時，“也許會褪色”也表達了一種對未來的不確定性和對過去的美好回憶。
總的來說，《當你老了》這首歌的歌詞表達了一種對歲月流逝的感慨和對真摯感情的珍視，提醒人們要珍惜身邊的人，不要等到失去才後悔。