《心如刀割》的歌詞含義是：歌曲通過童謠般純真的歌詞，給愛情做了一個極其殘忍而又真實的詮釋，讓人越聽越心痛，也越感動，深陷其中拔不出來。在愛情的博弈中，雙方都渴望得到對方的更多愛，哪怕割捨一切，卻在切割自己內心深處最真摯的感情時，心如刀割般的難受。
這首歌表達了對愛情難以割捨的情感，以及對愛情的無奈和痛苦。